制作材料
苍山绿茶40克，乳扇10对，核桃仁200克，鲜牛奶1000克，红糖300克。
介绍
"以茶为礼"是白族人民重情好客的习俗。每当客人临门，安座后，主人立即敬上糖果、
制作材料
干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。
介绍
锅巴油粉是南涧县彝族风
制作材料
米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
介绍
羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨
制作材料
酸浆滑米线200克，豌豆尖、鲜猪肉各50克，韭菜、鸡蛋、冬菜各20克，咸酱油、熟猪油各10克，胡椒粉、味精各1克，精盐5克，上汤50克，辣椒适量。
介绍
桃花米线
制作材料
米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
介绍
豆花米线是昆明有名的晌
制作材料
米线200克，熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个，咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡
制作材料
米线300克，生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片（汆过）、水发鱿鱼片、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克，鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克，熟豆腐皮、熟白
制作材料
漆籽仁油50克，核桃仁30克，芝麻仁2O克，精盐10克，绿茶5克。
介绍
漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。其性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱
制作材料
鸡豌豆面粉1.5千克，焙花生100克，绿豆芽200克，精盐10克，咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克，花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克，味精5克。
介绍
此品
制作材料
米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。
介绍
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄
制作材料
饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。
介绍
饵块是
制作材料
圆形饵块10个，卤牛肉45克，咸酱油、辣椒油各10克，甜酱油15克，花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。
介绍
昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块
制作材料
精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
介绍
烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载
制作材料
米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。
介绍
阿昌族居住的地区在云南西南角边境
制作材料
猪肉500克，面粉500克，姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。
介绍
因其创始人高贵友乳名为"狗不理"而得名。清朝末年，高贵友在南运河三岔口开
制作材料
干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100克，冰糖150克，熟猪油600克（约耗150克）。
介绍
传说，明朝亡后一
制作材料
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。
特色
肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸
制作材料
介绍
凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作，是集云南民间吃豌豆、稻米的食风，分制合成而食的又一名点。
特色
操作精细，档次高雅，既可大嚼，又可小吃，各具风味。
制作材料
紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。
介绍
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每
制作材料
糯米（或紫米）1千克，花生米200克。
介绍
香竹烤饭是西双版纳傣族的名品。西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云
制作材料
面粉2千克，鲜猪肉320克，熟猪肉600克，熟猪肉皮120克，鸡蛋5个，水发笋丝、火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克，精盐20克，味精、胡椒粉、白糖各4克，熟猪油80克，
制作材料
苍山雪100克，糖稀25克，炖梅10克。
介绍
一掌雪，古称“蜜雪”，是天然冷饮品。古城大理，以风、花、雪、月四大景著称，有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志
制作材料
绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
介绍
煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪
制作材料
乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克)。
特色
既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜
制作材料
大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
介绍
嘎巴菜由山东煎
制作材料
面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
特色
果香浓郁，软糯香甜。
制作材料
面粉4000克，酵面1500克，食碱16克，绿豆芽3000克，香油面筋块500克，水发口蘑丁150克，水发木耳丁450克，水发黄花菜段150克，素白香干20块，绿豆粉皮条（1.3
制作材料
小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。
介绍
芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字
制作材料
精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克，葱末250克，姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。
介绍
天津风味
制作材料
精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克，芝麻油100克。
介绍
杜称奇火烧是因创始人的姓名而得名，迄今已有60多年的历史。因有多种馅料，
制作材料
精面粉2500克，蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克，青丝、红丝、桂花各25克，绵白糖1000克，熟猪油1200克。
介绍
天津风味筵席甜点。此点由川
制作材料
糯米6千克，红芋头、魔芋各500克，地瓜1千克，甘蔗汁1千克，红糖700克，山豆根200克。
介绍
油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登
制作材料 ：
绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。
介绍 ：
煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆
制作材料
精面粉250克，熟白肉、净蟹肉各100克，熟虾仁50克，韭黄、酱油各25克，葱末、姜末、精盐、味精各5克，湿淀粉10克，高汤750克，熟猪油20克，芝麻油15克。
特色
制作材料
面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。
介绍
天津著名小吃，有天津"三绝"之称。因店址原设东楼十八街，旧称"十八
制作材料
面粉12.5千克，桂花油15克，酵面4000克，食碱75克，青丝、红丝各250克，绵白糖4500克，冰糖屑500克，糖精15克，花生油35千克（实耗10千克），芝麻1500克。
制作材料
红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。
介绍
天津著名小吃，以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。因其店铺紧靠仅有1米宽的耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕创始人
制作材料
精面粉5600克，桂花酱10克，鲜红果泥200克，花生油7500克（约耗1200克），白砂糖2500克。
介绍
天津风味小吃。专营烫面炸糕的陆记食品部，创始于19
制作材料
精面粉1200克，饴糖100克，玫瑰酱30克，核桃仁丁40克，芝麻油220克，青梅丁4O克，白糖30克，花生油1500克（实耗300克）。
介绍
天津名小吃。早在
制作材料
银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克（实耗50克），酱油25克。
特色
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。
做
吉公网安备22012202000041号