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制作材料 大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。 介绍 湖北武汉名优风味小吃。 特色 色泽金黄,外脆内软。
介绍 青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。 做法 先将羊肉(带骨)剁成拳头
介绍 甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句
做法 又称狗浇尿油饼。 本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。 将小麦面和好揉匀,擀开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷
介绍 青海省藏族地区是牛奶的海洋,从春到夏,从夏到秋,鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。 特色 色洁白,不仅解暑生津。 做法 1
制作材料 原料食碱水面条500克,料酒2.5克,鲜鲤鱼500克,味精、胡椒粉各1克,熟猪油150克,酱油100克,猪筒骨500克,精盐2.5克,白糖、湿淀粉各15克,小葱50克,姜25克。
做法 羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。 用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于
制作材料 : 琼脂15克,炼乳5克,白糖250克,蜜桂花2.5克,杏仁香精2滴。 介绍 : 湖北武汉名优风味小吃,是夏季饮料中的佳品。 特色 : 色白芳香,甜凉嫩
做法 尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“
介绍 清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。 做法 俗话说:“牛
介绍 食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝,游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。 做法 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名
特色 制作精细,造型美观。外表松脆,里面嫩脆,口味甜酸适度,咸辣鲜香兼备。 做法 1、将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊
制作材料 精面粉,羊肉,少许辣椒、醋、盐。 介绍 “安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。
做法 将羊肉切成小片,串穿于铁扦上,放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻动铁扦。其肉嫩味香,营养丰富。 现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子
制作材料 精面粉500克,熟猪油1500克(耗250克),猪板油丁50克,芝麻油20克,冰糖末5克,白糖150克,味精0.2克,青菜心100克,湿淀粉5克,核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、瓜
制作材料 面粉400克,发面100克,白糖200克,油炸花生米200克,玫瑰糖、熟芝麻、核桃仁、瓜片各25克,红绿丝10克,熟猪油200克,食碱10克。 特色 条细如丝,色
制作材料 : 黄豆1250克,馓子20把,五香菜100克,糯米1250克,葱花250克,芝麻油各250克,大米浆1000克,味精2.5克,酱瓜100克,叉烧肉100克,榨菜100克,虾米10
制作材料 蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料 介绍 用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡
制作材料 精面粉500克,熟猪油1000克(约耗300克),熟鸡蛋黄10个,白糖200克。 介绍 湖北武汉名优风味小吃。 特色 色泽淡黄,形似黄菊花,外酥内
介绍 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。 特色 酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,
介绍 奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的相似,是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族
介绍 初来青海的人,异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头,而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态,品种繁多,如花卷、油包、油饼、曲连
制作材料 稀豆粉200克,米线100克,精盐3克,焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。 介绍 稀豆粉是云南夏季消署佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并
制作材料 面粉500克,酵面150克,胡麻、红糖各200克,食碱7克。 介绍 胡麻,又称胡芝麻。亚麻科植物,其籽炒后榨油有一定香味;可压碎做饼或做花卷的馅料。红糖,又称赤糖
制作材料 精白米1千克,冷饭100克,焙芝麻50克,白糖500克,泡打粉30克,蜂蜜100克。 介绍 太平糕是云南名小吃之一。抗战时期,街头巷尾常有叫卖者。 特色
制作材料 新鲜米粉条3千克,豆花1千克,脆哨300克,油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克,红辣椒油200克,酱油400克,味精8克,香菜50克,葱花10克,芝麻酱100克
制作材料 糯米1千克,黄豆500克,籼米250克,红糖1千克。 介绍 汤圆是我国民间元宵节的传统食品,北方叫元宵,云南叫汤圆,北方以干糯米粉为皮,云南以吊浆面为皮。豆面汤圆
制作材料 荞面粉1千克,面粉500克,白糖500克,熟猪油400克,泡打粉180克,桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。 介绍 四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕
制作材料 紫糯米粉150克,巧克力50克,黑芝麻10克,红糖浆30克。 介绍 近年来,黑色食品十分流行,因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸,故有保健食品之称。 特
制作材料 白米2千克,仔鸡1只,青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克,精盐50克。 介绍 小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居
制作材料 饺皮100张,净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克,干质金钩大虾100克,精盐30克,胡椒粉、味精各2克,熟猪油8克,肉清汤1500克。 介绍 云南饺,即是北方的馄饨、广
制作材料 面粉1千克,白糖、芝麻、花生各100克,滇绿茶10克,熟猪油50克。 介绍 笼茶是云南方言,意为面茶,是用茶水煮面粉而成。 特色 半透明粥状,鲜甜
制作材料 大叶茶50克,麻籽500克,精盐6克,亦可放糖。 介绍 麻籽茶是碧江傈僳族特别喜爱的一种茶食。 特色 洁白可口,喷香诱人,又润燥滑肠,喝多了会像酒
制作材料 粗茶叶50克,米花300克,炒黄豆、炒玉米各200克,熟芋头、熟红薯各100克,熟粉丝、焙花生米各50克,精盐15克,豆豉20克,姜丝、葱花、香菜末各10克,熟猪油15克,猪骨汤
制作材料 夹黄面条200克,熟猪油100克,芝麻粉10克,辣椒油、黑芥各20克,甜酱油、咸酱油各5克,胡椒粉1克,精盐、味精各2克。 介绍 油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而
制作材料 面粉300克,熟猪油250克,荠菜叶、猪肉末各200克,皮冻50克,精盐10克,味精、黑胡椒粉各5克。 介绍 “城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是南宋词人辛弃
制作材料 鸡蛋夹黄面400克,醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥末、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克。 介绍 酸辣面是昭通口味,在昆明
制作材料 黄粉皮400克,肥瘦鲜猪肉200克,虾米30克,鸡蛋2个,姜末、葱花各20克,精盐10克,味精5克,草果粉、胡椒粉各2克。 介绍 黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨
制作材料 机制鲜面1.5千克,肋条牛肉1千克,用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤,精盐20克,咸酱油50克,干辣椒、八角各2个,甜酱油80克,冰糖100克,花椒10粒,草果1个,葱白2根,姜块
制作材料 面粉4.5千克(按40碗计),鸡蛋20个,干淀粉500克,肥瘦猪肉1.7千克,韭菜300克,冬菜200克,豌豆尖1千克,精盐100克,奶汤10千克,酱油1千克,味精50克,熟猪油
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