乳扇萨其马的做法详细介绍

制作材料

乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克)。

特色

既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点，又增加了乳香和回味。

做法

1、用湿纱布将乳扇盖好使之回软，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热．移到小火上，加花生油，下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。

2、白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅，上火烧至能拉出丝时，起锅倒入炸好的乳扇条中，撒上芝麻，充分拌匀成型(大块状)出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。

制作要领

乳扇要选优质品，炸时温度不能过高，保证乳扇色泽洁白。