制作材料
精白米500克,鸡蛋10个,冷饭50克,明矾10克,白糖200克,植物油150克。
特色
软糯鲜香,甜中微酸。
做法
1、米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,对入明矶、白糖搅匀溶化。
2、特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一晃,使米浆遍布锅底,上火加盖,至底面煎至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个,至底面煎黄时,用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个,盖上1个白色面米浆粑粑,至蛋面呈黄色时,用手铲把粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用。
制作要领
鸡蛋也可掺入米浆中,搅拌均匀直接煎熟。