制作材料
自制乡里腊肉500克，洞庭湖藕200克，小尖椒5克，植物油2O克，大蒜5克。
介绍
腊肉是湖南特产，凡家禽、家畜、野味及水产等均可腌制。每年冬初，湘地人民就开始熏
制作材料
活甲鱼裙边250克，嫩苦瓜400克，胡萝卜片50克，精盐、高汤、料酒、色拉油、葱、姜各适量。
介绍
甲鱼，全国各地均有生产，但湖南省常德县出产的甲鱼却与众不同。它
制作材料
面粉2000克，酵面500克，绿豆500克，绵白糖500克，饴糖150克，食碱20克。
特色
色泽淡黄，形似菊花，外层酥脆，内瓤松软，馅料沙甜爽口。
做法
制作材料
糯米700克，大米300克，面粉200克，绵白糖750克，玫瑰糖40克，香元条40克，熟花生米40克。
特色
色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。
做
制作材料
面粉500克，白糖100克，鸡蛋3个，苏打粉5克，菜籽油1500克（约耗150克）。
特色
松泡酥脆，色泽金黄。
做法
1、将鸡蛋磕入盆内搅散，加
制作材料
自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。
介绍
红鱼为湖南农民自制的一种食品，风味隽永，鲜香可口。因鱼中加了红曲米、
制作材料
精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精盐2克，芝麻油50克，食碱4克。
特色
色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。
做法
制作材料
乌龟肉（去壳）250克，净羊肉250克，香附片10克，枸杞5克，桂圆（去壳）、荔枝（去壳）各7个，红枣7粒，淮山药25克，党参、苡米、桂皮各15克，料酒50克，白胡椒粉0.5克，
制作材料
水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。
制作材料
糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米）。
特色
色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外
制作材料
湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。
特色
柔韧筋道，鲜香酸
制作材料
牛肠1000克，牛大肠头1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐75克，酱油5克。
特色
鲜香辣齐全，烂而不糜，适宜于佐
制作材料
大米400克，姜末0.5克，八角1.5克，精盐0.5克。
特色
色泽灰黄，味微咸爽滑，兼有顺气健胃之功效。
做法
炒锅内倒入大米、八角炒香，成深黄
制作材料
猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香醋250克。
特色
制作精细，层次分明，黄、红、褐三
制作材料
糯米2000克，猪心肺500克，猪瘦肉500克，酱油210克，味精5.5克，葱花150克，白胡椒粉5克，精盐19克，辣椒油50克，熟猪油210克。
特色
汤圆色白
制作材料
大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。
特色
汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
做法
1、将大米用清水浸泡6小时
制作材料
精面粉1000克，猪肉（肥三瘦七）3400克，红薯粉500克（约耗150克），食碱20克，酱油400克，精盐100克，味精30克，排冬菜400克，葱花100克，白胡椒粉10克，猪
制作材料
早稻米1000克，熟米饭500克，牛肉1200克，酱油175克，精盐25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，葱花40克，小茴香5克，牛骨清汤1250克，熟猪油200
制作材料
蚕豆淀粉500克，净猪瘦肉300克，芥菜、韭菜各250克，香干2片，水发玉兰片200克，鸡蛋皮75克，干辣椒200克，排冬菜、榨菜各100克，酱油150克，味精10克，芝麻油2O
制作材料
仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。
特色
仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。
制作材料
大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。
特色
色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风
制作材料
精面粉1000克，鸡蛋4个，猪五花肉450克，食碱7.5克，干淀粉500克（约耗150克），精盐12.5克，酱油16.5克，味精5.5克，白胡椒粉2.5克，葱花10克，香醋10克
制作材料
绿豆粉500克，白矾50克，清水3000克，麻酱汁、芥末汁、辣椒油、芝麻油、黄瓜丝、精盐、醋、蒜各适量。
介绍
凉粉在晋南受到群众普遍喜爱，是夏季的风味食品之一。
制作材料
精面粉8000克，植物油2500千克，鸡蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，饴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克，桂花、料酒
制作材料
熟精面粉21.5千克，白砂糖11.5千克，熟面粉7500克，植物油1050克，玫瑰1000克，碎青梅、红丝各500克，碎核桃仁1000克，芝麻仁、碎瓜条各750克，白酒250克，
制作材料
精面粉35千克，熟面粉12千克，酵面5000克，白糖19千克，葵花油15千克，芝麻油6000克，饴糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克，槟果4000克，
制作材料
精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，红糖18千克，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。
特色
色泽棕红，
制作材料
精面粉18千克，熟面粉6000克，白砂糖12千克，芝麻油8000克，米粞3000克，核桃仁、玫瑰各1500克，青梅、红丝各750克，冰糖1000克，桂花、葡萄干、瓜子仁各适量。
制作材料
面粉、熟肉、植物油、精盐、花椒粉各适量。
特色
色泽金黄，干香酥脆，外焦里嫩。
做法
1、盆内加面粉及适量水（春秋热水、夏季用凉水、冬用开水）和成
制作材料
面精2500千克，植物油750克，芝麻100克，白糖500克，熟面粉150克，青红丝50克，玫瑰50克，食碱适量。
特色
色泽金黄，气鼓空心，酥脆香甜。
制作材料
玉米粉300克，面粉100克，水250克。
介绍
近几年，用玉米粉制作的小吃风靡大江南北，以其独有的粗旷口感，吸引了大多数食客。山西的擦吃抖即是别有风味的一种。
制作材料
洗净的猪大肠1挂，精粉1500克，一头猪血，精盐70克，芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克，葱250克。
介绍
霍州猪血灌肠具有浓郁的乡土气息。制作精细，下料得当
制作材料
羊心、羊肝、羊肺、羊头肉、羊骨架、羊头、羊尾、羊肚、羊肠等各适量。
介绍
在晋南长期流传着这样的顺口溜："曲沃县好地方，夏豆糕、冬杂割，四季饸饹，加麻饦（即麻花）
制作材料
面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。
介绍
翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。
特色
剔尖成鱼肚形两头尖，
制作材料
小粉面500克，黄豆面125克，优质榆皮面50克（由榆树皮加工而成），鲜羊肉、红胡萝卜、熟羊油、甜面酱、五香粉、精盐、味精、料酒、花椒水、辣椒酱、米醋、香菜、葱段、姜片各适量。
制作材料
小米500克，白面500克，豇豆150克，花生米150克，精盐、葱丝、姜粉、味精、香菜、花椒油各少许。
介绍
米脐饭俗称和子饭。原料广泛、制作简单、经济实惠，是尧
制作材料
精面粉500克，清水250克，植物油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，粉条100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许。
介绍
"水揪片"俗称"鳖
制作材料
白面粉500克，食碱、老酵面头各少许。
介绍
临汾古称尧都，是尧王建都的地方。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村，就
制作材料
精面粉、鸡蛋、红枣、白糖、植物油、芝麻油各适量。
特色
色泽金黄，斑点自然，入口柔软，久存不干。
做法
1、盆内加精面粉及水和成糊状，放在温暖处饧
制作材料
精面粉5000克，炉鸭油1500克，净猪板油1500克，玫瑰澄沙馅5000克，苏打粉15克。
特色
色泽金黄，油润不腻，酥香甜美，入口即化，热食最佳。
做
吉公网安备22012202000041号