制作材料
主料 ：鳝鱼400克,猪肋条肉（五花肉）300克
调料 ：大蒜（白皮）30克,大葱10克,姜10克,白酒6克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精5克,香油10克,花
制作材料
主料 ：甲鱼600克
辅料 ：火腿150克,香菇（干）5克,猪油（板油）15克
调料 ：姜5克,黄酒20克,盐7克,味精1克,小葱10克
特色
制作材料
主料 ：螃蟹600克
辅料 ：毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克
调料 ：黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼
制作材料
主料 ：牛尾250克
调料 ：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克
特色
汤汁醇浓，滋味鲜美，牛尾香酥，肥而不腻，壮阳补虚。
制作材料
主料 ：竹笋75克,香菇（鲜）75克,胡萝卜50克,土豆（黄皮）150克,油皮100克
辅料 ：小麦面粉150克
调料 ：白砂糖2克,料酒1克,酱油20克,盐4
制作材料
主料 ：青鱼500克
调料 ：味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,
制作材料
主料 ：虱目鱼250克,猪肉(肥)100克
调料 ：八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克
特色
制作材料
主料 ：花生仁（生）250克
调料 ：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克
特色
橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。
制作材料
主料 ：小麦面粉500克,猪油（板油）100克,白萝卜1250克
辅料 ：火腿100克,鸡蛋60克
调料 ：白砂糖50克,猪油（炼制）200克,盐20克,小葱5
制作材料
主料 ：猪肘700克,小白菜250克
辅料 ：淀粉(蚕豆)5克
调料 ：盐3克,猪油（炼制）60克,黄酒10克,白砂糖20克,味精1克,酱油30克
特色
制作材料
主料 ：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇（鲜）50克,竹笋50克
辅料 ：小麦面粉50克
调料 ：酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油19
制作材料
主料 ：母鸡1750克
调料 ：盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克
特色
此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑
制作材料
主料 ：母鸡2000克
调料 ：黄酒80克,小葱10克,姜10克,盐60克,香糟20克,桂皮3克,八角2克
特色
鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。
制作材料
主料 ：牛肚500克,玉兰片25克
调料 ：辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克
特色
制作材料
主料 ：母鸡1500克
辅料 ：腊肠25克,糯米25克,火腿25克,鸡肉50克,干贝15克,腊肉(生)25克,香菇（干）10克,虾米25克,鸡蛋黄100克,淀粉(蚕豆)
制作材料
主料 ：虾仁100克,鲜贝100克,海参100克,香蕉80克,鸡蛋350克
辅料 ：面包屑250克
调料 ：花生油50克,色拉酱50克,盐5克,味精5克,料酒1
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
调料 ：白砂糖375克,白酱油120克,大曲酒500克,盐200克,五香粉2克
特色
外表玫瑰红色，油光发亮，肉面微焦，香嫩适
制作材料
主料 ：番茄5000克
调料 ：白砂糖3000克
做法
1、先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄，洗净去蒂，用刀对称划4道口子，压扁，除去大部分种子，放入尝
制作材料
主料 ：猪小排（猪肋排）5000克
辅料 ：淀粉(豌豆)70克
调料 ：酱油200克,白砂糖200克,醋200克,料酒150克,盐50克
特色
制作材料
主料 ：香菇（鲜）500克,冬笋50克
调料 ：酱油20克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,花生油30克,香油15克,淀粉(豌豆)3克
特色
香菇软熟可口
制作材料
主料 ：海蟹500克,年糕250克
调料 ：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克
特色
制作材料
主料 ：鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水
制作材料
主料 ：猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
做法
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的
制作材料
主料 ：基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝,芫荽(即香菜)各适量,白糖,绍酒,香油各少许。
做法
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处
制作材料
主料 ：长茄子300克。
配料 ：胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料 ：番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
制作材料
主料 ：肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。
特色
成菜色泽红润，形状完整
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋300克,油菜心200克
调料 ：白砂糖50克,盐30克,料酒25克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)100克
特色
鲜
制作材料
主料 ：蘑菇(鲜蘑)300克
调料 ：发酵粉3克,小麦富强粉50克,淀粉(豌豆)20克,盐2克,味精2克,椒盐2克,番茄酱25克,香油5克,花生油125克
特色
制作材料
主料 ：明虾300克
调料 ：白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油（炼制）40克,白砂糖5克
制作材料
主料 ：老南瓜约600克,鲜百合100克,白糖等。
做法
1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。
2、将鲜百
制作材料
主料 ：四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
做法
1
制作材料
主料 ：羊腿肉500克,酒,酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1／2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方
制作材料
主料 ：甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。
做法
1、将
制作材料
主料 ：水发海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐,葱,水淀粉,高汤,油,香油各适量。
制作材料
主料 ：大黄鱼
辅料 ：蚕豆,高粱酒,黄酒,白酒,香糟,葱,姜,花椒,红萝卜,洋葱,西芹,香菜
调料 ：盐,鸡精,白糖
特色
咸鲜适中，味道独特
制作材料
主料 ：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适合自己口味即可。
特色
这是
制作材料
主料：肥鸭1只2000克 味精1.5克 芝麻50克 花椒20粒 熟猪肥膘肉50克 花椒粉1克 熟瘦火腿10克 葱15克 香菜……100克 姜15克 鸡蛋1个 干淀粉50克 鸡蛋清
制作材料
主料 ：猪中排250克。
配料 ：香粽12个（约250克）。
调料：植物油40克,精盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,姜片10克,八角,桂皮各4克
制作材料
主料 ：明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。
做法
1、将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部
制作材料
主料 ：回头鱼1条（约1000克）。
配料 ：莴笋头300克,青椒50克。
调料 ：秘制回头鱼油60克,精盐4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,
吉公网安备22012202000041号