制作材料
主料 ：猪肘子,小野山笋,野山椒,豆瓣酱,红油,辣椒粉,白砂糖,陈醋,蚝油,味精,鸡精。
特色
酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。
做法
1、猪肘子
制作材料
主料 ：猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油,葱,姜,蒜,上汤,生粉各适量。
做法
1、将猪肚肚尖部位用
制作材料
主料：米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
做法
1、肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
2、取碗放入盐，味精，酱
制作材料
主料 ：未产子的鳜鱼l条1250克,五香桂皮,熟米粉100克,原汁酱油,甜面酱各3茶匙,白醋1茶匙,辣椒油1汤匙,豆瓣酱约1汤匙,料酒l茶匙,姜茸,花椒粉,葱末,胡椒粉各少许,
制作材料
主料 ：肋排200g,豆豉1汤匙15g 红辣椒2只,大蒜2瓣水,2茶匙10g,盐1/2茶匙3g,糖1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,食用油1汤匙15ml,米酒1茶
制作材料
主料 ：鱿鱼150克,猪肉丝100克,柿子椒丝30克,冬笋丝30克,盐2克,味精2克,酱油3克,料酒5克,油30克,水淀粉,香油各适量。
特色
色泽清新，味道鲜
制作材料
主料 ：鸡腿,姜,青椒,木耳,红辣椒
做法
鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，这个是飞过水的鸡腿快
大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片
五片姜切成丝，三瓣
制作材料
主料 ：原腊肉200克,红葱头50克,红椒1只,生姜,葱各10克。
调料 ：花生油30克,盐5克,味精10克,老抽王5克,湿面粉适量,麻油5克,清汤150克。
制作材料
主料 ：原大黄鳝150克,生姜10克,红椒1只。
调料 ：花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,湿生粉20克,麻油5克,清汤50克,胡椒粉少许,老抽王10克,绍酒
制作材料
主料 ：鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
做法
1、将鸡腿
制作材料
主料 ：嫩母鸡1只，姜25克，干红辣椒10克，清汤100克，黄醋50克，湿淀粉25克，绍酒25克，味精1克，葱25克，熟猪油100克，香油2.5克
做法
1、先
制作材料
主料 ：鲜嫩雏鸡1000克。荷叶50克,米粉100克。葱10克,姜10克,酱油10克,甜面酱20克,绍酒30克,精盐5克,芝麻油100克。
特色
色泽红润，酥烂
制作材料
主料 ：嫩子鸡3只2000克 料酒50克 盐5克 花生米100克 味精2克 鸡蛋2个 糖10克 香菜100克 香油25克 花生油1000克 (允耗100克) 花椒20粒 姜15
制作材料
主料 ：红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。
调料 ：食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
特色
虾球形似
制作材料
主料 ：茄子2个,油酥松子30克,细泡辣椒20克,糖20克,醋20克,味精2克,精盐少许,高汤50克,姜米5克,蒜米2克,葱花30克,水豆粉适量,色拉油500克,全蛋豆粉糊适量
制作材料
主料 ：猪脚,花生米,干辣椒,剁辣椒,红椒,姜,葱,蚝油,红油,香叶,八角,盐,味精,鸡精,胡椒粉等。
特色
肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。
做
制作材料
主料 ：嫩仔鸭一只,糯米,红椒,色拉油,盐,味精,白酒,甜酱,红油,香油,仔姜片,干椒节,葱花。
做法
1、将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。
制作材料
主料 ：去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
做法
1、将鱼片加入精盐5克，油1
制作材料
主料 ：猪油（必须的,其他油炒的不好吃也不香）,豆豉,青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种）,要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉（肥瘦都要
制作材料
主料 ：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。
特色
制作材料
主料 ：大芥菜15克,鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克,红圆椒一只,枸杞5克,生姜10克,葱10克。
辅料 ：花生油15克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5
制作材料
主料 ：带皮青鱼肉1段（重约350克）。
调料 ：精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克
制作材料
主料 ：处理好的柚皮250克,油,蒜片（或青蒜）精盐,鸡精,酱油各适量。
特色
清香开胃，风味独特。
做法
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
制作材料
主料 ：鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。
做法
1、鸭肉洗净，切块。
2、鸭肉放水里煮一下。
3、锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
制作材料
主料 ：大头鱼鱼头一个。剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。
做法
鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不
制作材料
主料 ：鳝鱼400克。
配料 ：干蕨根粉50克。
调料 ：植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油
制作材料
主料 ：碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。
调料 ：植物油1000克（实耗50克）,精盐4克,味精3克,鸡精
制作材料
主料 ：鲜鱼1公手,芹菜芯250克。植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克,料酒100克,酱油25克,白糖10克,葱,姜,蒜各10克,湿淀粉,醋少许,味精5克,胡椒粉
制作材料
主料 ：猪前肘1只（约1250克）。植物油15克,精盐10克,味精8克,鸡精4克,桂林辣椒酱15克,生抽15克,南乳汁20克,阿香婆牛肉酱20克,干椒粉15克,姜10克,香葱1
制作材料
主料 ：冬笋200克,腐乳汁10克,味精 2克,盐 2克,油少许。
特色
脆爽适口，腐乳香味浓郁。
做法
冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁
制作材料
主料 ：猪脚500克,河蚌肉200克。
配料 ：野山椒50克。
调料 ：植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1
制作材料
主料 ：带皮牛肉1000克。配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
调料 ：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20
制作材料
主料 ：日本豆腐。香菜,肉末,榨菜,海米。盐,鸡精,葱,姜,胡椒粉,香油,食用油。
做法
1、葱、姜切成丝；
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清
制作材料
主料 ：三黄鸡1只（约750克）。配料：小米辣椒50克。
调料 ：植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。
特色
鸡
制作材料
主料 ：豇豆 肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒 酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉
特色
香辣开胃。
做法
1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉
制作材料
主料 ：鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克
制作材料
主料 ：鲜青蟹500克，黄醋25克，净香菜50克，酱油15克，肉清汤25克，湿淀粉25克，面粉25克，味精1克，绍酒50克，精盐1克，姜末10克，熟猪油500克（实耗100克）
制作材料
主料 ：小排骨900克,玉米粉5汤匙,豆豉2汤匙,小葱5根,姜4片,辣椒粉2汤匙,酱油3汤匙,冰糖1汤匙,酒1茶匙,水半杯。
做法
小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉
制作材料
主料 ：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克,精盐1.5克。
特色
色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。
做法
1、将猪前肘去尽骨质，刀
制作材料
主料 ：草鱼一条（750克）。水香菇25克,熟笋肉25克。盐泡红椒2克,大葱10克,生姜15克,酱油50克,白糖10克,味精2.5克,湿淀粉25克,熟猪油75克,料酒15克,麻
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