椒油果蔬肠的做法详细介绍

制作材料

主料：处理好的肥肠中段300克，花菜250克，鸭梨肉250克，金桔4个，泡辣椒油50克，醪糟汁50克，精盐,白糖,味精各适量

特色

造型美观，荤素兼备，泡椒味浓。

做法

1、肥肠剖开，切成片，入沸水锅汆一水捞出；花菜先切小朵后改切片，入沸水锅中汆至断生后捞出；鸭梨肉２００克切成菱形片，５０克切成细粒；金桔剖开做成花朵形。

2、先将花菜摆入盘中垫底，上面再放上鸭梨片，最上面放上肥肠片，金桔则摆在四个角上作装饰。

3、用泡辣椒油、醪糟汁、鸭梨细粒、精盐、白糖、味精在碗中调成椒油味汁，淋在盘中菜肴上，即成。

可用各种合适的水果和蔬菜来制作此菜，如菠萝、猕猴桃、西兰花、青笋、黄瓜等等。