酱排骨的做法详细介绍

制作材料

主料：猪排骨(大排)1000克

辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克

调料：酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克

特色

肉酥烂，味咸香。

做法

1、将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。

2、锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。

食物相克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。