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桂花炒鱼翅的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-18
桂花炒鱼翅的做法详细介绍
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制作材料

主料:水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。

调料:(1)盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。(2)盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。

做法

1、水发海虎翅蒸软,冲凉,沥干;蟹柳撕成丝;银芽焯水。

2、鸡蛋黄调匀,加调料(1)炒熟,切成碎末。

3、碎瑶柱蒸发,撕成丝,油炸至金黄色。

4、原料加调料(2)一起炒制入味。

制作要诀

银芽可在炒制最后再放入,以免出水。

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