东北独特的三大炖菜

鲇鱼炖茄子

鲇鱼炖茄子，味道格外鲜。鲇鱼掺和着茄子味儿，茄子里掺和着鲇鱼味儿。若是闭上眼睛吃，简直分不清哪是鲇鱼，哪是茄子。即便不喜欢吃鲇鱼的人，美美地餐上一顿，什么山珍海味也忘在脑后了。

说来，鲇鱼炖茄子还是抗日联军发明的呢，传到今天已七十多年了。当年，抗日联军的战士们在白山黑水之间和日本鬼子殊死战斗，留下了许多可歌可泣的故事。一九三五年夏天，抗联周保中部已被日寇围剿两个多月了，山里的粮食没有了，新粮运不上来。一天，日寇又进山扫荡了，部队作了紧急战斗动员。望着上千号面黄肌瘦的抗联战士，炊事员老张头哭了：“天天野菜茄子汤，让弟兄们咋打鬼子哟？”“抹啥鼻子哟？战斗前，我保全军将士饱餐一顿。你敢打赌吗？”周保中来到老张头面前。“别说打赌，若让弟兄们吃顿饱饭，豁出我老命都干，可就这几筐茄子啦！”“你瞧———”周保中手指方向只见草塘的小河里，挤挤挨挨地都是赤身裸体的战士们：“他们正在准备午餐呢！”老张头咧开没牙的嘴：“看看，我这个大活人，差点儿让尿憋死，还是司令员有办法。”

大约个把钟头，莽莽的山林里升起缕缕炊烟，飘起了鲇鱼炖茄子的香味儿。那天下午，爆豆似的枪声一阵紧似一阵，呐喊声，冲杀声此伏彼起。傍晚，火烧云染红了半边天，也染红了抗联的宿营地。抗联打了漂亮的伏击战，缴获了大批武器弹药、马匹和粮食。伴着落日，伴着晚霞，抗联宿营地响起了嘹亮的歌声……

周保中没忘打赌的茬，找到炊事员老张头问：“怎么样？没有这鲇鱼炖茄子，咱抗联能打死这么多小鬼子？”老张头乐得合不拢嘴，边清理缴获的粮食边打趣：“司令员，等抗战胜利了，在庆功宴上，我再给弟兄们美美做一顿鲇鱼炖茄子……”“到那时，鲇鱼炖茄子，撑死你这个老爷子！”“对，鲇鱼炖茄子，撑死老爷子！”从此，抗日联军流传着“鲇鱼炖茄子，撑死老爷子”的顺口溜。不知不觉，也传到老百姓那里。直到现在，北大荒的家家户户都喜欢吃鲇鱼炖茄子。不过，时代不同了，当今的年轻人把鲇鱼炖茄子当作美味佳肴品尝，而他们的父辈却是用它裹腹抗击日寇的。