豉汁炒鸡翼球的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅850克

辅料：鸡蛋清15克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,老抽10克,胡椒粉2克,味精2克,香油2克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,白砂糖2克,料酒10克,猪油（炼制）90克

做法

1、鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；

2、在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；

3、武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；

4、下鸡翼球料拉油，捞起，去油；

5、下姜米、蒜茸、葱段、鸡翼球，溅入绍酒、碗芡炒。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。