清蒸红汤鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅500克

辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克

调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克

做法

1、将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；

2、将油菜心洗净；

3、香菇洗净，切成片；

4、将葱切段，姜切片；

5、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；

6、炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；

7、将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；

8、拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。