凤翅汤的做法详细介绍

制作材料：

主料：鸡翅500克

辅料：鱼翅(干)250克,火腿150克,料酒10克

调料：大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克

做法：

1、将干鱼翅放入五成温水内泡发；

2、在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；

3、用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；

4、如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；

5、沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；

6、发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；

7、将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；

8、鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；

9、改用小火，煮烂；

10.、鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；

11、加入味精，淋上香油即成。

健康提示：

1、凤翅汤为补肾益精、强壮身体的上乘海味珍品；

2、由鱼翅配益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的鸡翅与健脾开胃、滋肾生津、益气血的火腿调制而成；

3、共具被虚劳、益精血、健脾养胃的功效；

4、对于老人、妇女、产妇及一切身体弱虚损之病患者甚宜；

5、健康人食用可强身健体。