脂肪和健康
脂肪是重要的营养物质,是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病,会导致肥胖症,还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人,一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可以预防高血脂症和老年痴呆症,在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可提高智商和记忆力。
脂肪的日推荐量和主要来源
日推荐量
年龄 (岁) 脂肪(克/日)
婴幼儿 3 岁以下 35--40
儿 童 3--6 40--50
小学生 6--12 45--60
中学生 12--18 60--70
青壮年 18--45 70--55
中老年 45--60 60--50
老年 60 以上 <50
食物来源
植物油:花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油,亚麻油、苏紫油。
动物的肉、内脏、鱼油,
各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等,
各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等,部分粮食如玉米、高梁、大米、红小豆、小米等。
脂肪的过量表现
脂肪摄入过量将产生肥胖,并导致一些慢性病的发生;膳食脂肪总量增加,还会增大某些癌症的发生几率。
脂肪的缺乏症
必需脂肪酸缺乏,可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等;另外,还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。