蔬菜豆类

我们的建议：

日常生活中的蔬菜豆类：

作为这些缺少水分的食品，蔬菜豆类经常需要事先浸泡并要较长时间的烹饪过程。在烹饪过程中它所含的很大一部分维生素和矿物质会流失到汤中。所以如果用蔬菜豆类做汤(比如火腿豌豆浓奶油汤)，我们同样应该将汤喝了以便能够吸收汤中的精华(维生素，矿物质)。

为了避免食用蔬菜豆类时出现肠胃胀气现象，建议在烹饪过程中换一次水，并往里加点风轮菜(这是一种叶可以做调味品用的植物)。

对于某些蔬菜豆类来说，浸泡12个小时是没有什么作用的。有些烹饪方法介绍可以黑豆可以不需要浸泡，直接烹饪30分钟。

应该将蔬菜豆类放在低温、干燥、避光处存放，因为只含有很少量的水分，所以可以存放几个月。200克熟黑豆满足一个成年人日常纤维需求量的一半之多。

建议每周至少食用一次蔬菜豆类。