别名 ：牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼
使用提示 ：每次约60克
知识介绍
鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在
别名 ：咸红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼
知识介绍
红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较
别名 ：蚝干、蛎干
使用提示 ：每次约30克
知识介绍
蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。
营养分析
1、蚝豉中所含的蛋
别名 ：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
使用提示 ：每次约50克
知识介绍
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大
别名 ：比目鱼、凸眼鱼
知识介绍
鲽是比目鱼（Sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼
别名 ：明骨、鱼脆、鱼脑
知识介绍
鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血
别名 ：瓦垄子、血蚶、珠蚶、花蚶
使用提示 ：每次30～50克
知识介绍
泥蚶因壳表放射肋如古建筑屋顶瓦垄子，也有称瓦垅哈瓦楞贝的。泥蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类，原产
别名 ：墨鱼蛋、墨鱼卵
知识介绍
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大
别名 ：快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼
使用提示 ：每次约80克
知识介绍
鳓鱼也称作力鱼或肋鱼，属鲱科，体呈椭圆形，侧扁，腹部边缘尖削，有如锯齿状的棱鳞，身披圆鳞，无侧
别名 ：西施舌
使用提示 ：每次约50克
知识介绍
西施舌（Coelomactraantiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰
使用提示 ：每餐约50克
知识介绍
鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
营养分析
别名 ：鱼魂、鱼冲、鱼嘴
知识介绍
鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄
知识介绍
咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法，适合于一般鱼
别名 ：锯缘青蟹、红鲟、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹
使用提示 ：每次80克左右
知识介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
别名 ：老板鱼、劳子、甫鱼、华子用、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎
知识介绍
鳐形目鳐科鳐属的1种，体长约50厘米左右，体盘亚圆形。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成
别名 ：鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡
使用提示 ：每次约50克
知识介绍
鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部
别名 ：梭子蟹、盖子
使用提示 ：每次约80克
知识介绍
蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
海蟹属
别名 ：土步鱼、沙鳢、蒲鱼、虎头鲨、笋壳鱼
知识介绍
塘鳢鱼体形粗壮，前部浑圆，头大稍扁平。
塘鳢鱼属底层鱼类，冬季伏于水底，待到春天油菜抽蕾盛开之际，便是塘鳢鱼产卵季节，此
别名 ：海草鱼、国圣鱼、塞目鱼
知识介绍
虱目鱼属广盐性的热带鱼类，在太平洋、印度洋均有分布。
“虱目鱼”名称的由来，可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭
别名 ：沼虾、河虾
使用提示 ：每次30～50克
知识介绍
青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品
别名 ：竿鱼、黄尖、虎鱼、水老虎、黄箭鱼、铜头鱼
知识介绍
“鱼体瘦长，全身呈纺锺流线形，头锥形，吻尖长，口裂大，眼睛小，颌呈喙状，因其头部及鳃均成黄铜色，故人们又叫它“黄箭鱼”或
别名 ：面包鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、孜孜鱼
知识介绍
绿鳍马面豚体长椭圆形，侧扁。一般体长9～11厘米，体重15～25克，背鳍2个，分离。第一背鳍的第1鳍棘很粗大，约为头长的1.3～1
别名 ：河歪、河蛤蜊、鸟贝
使用提示 ：每次3～10个（约50克左右）
知识介绍
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌
别名 ：山斑鱼、花星鱼、七星鱼、秤星鱼、中公鱼
使用提示 ：每次100克
知识介绍
月鳢形态如斑鳢。头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。鳞较大，头顶鳞片扩
学名 ：Mytilusedulis．别名：北方称海红，南方称淡菜，亦称“东海夫人”。
贻贝为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。
肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂
别名 ：魁蚶
使用提示 ：每次约50克左右
知识介绍
赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．
别名 ：红菜薹、红菜、红油菜薹
使用提示 ：每餐约80克
知识介绍
紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生
制作材料
主料： 小龙虾500克
调料 ：辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,料酒5克
做法
制作材料
主料 ：鸡翅350克
辅料 ：香菇（干）20克
调料 ：姜5克,大葱25克,盐5克,味精2克,料酒15克
做法
1、冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切
制作材料
主料 ：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料 ：绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。
制作材料
主料 ：黑鱼750克
调料 ：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油（炼制）50克,胡椒粉1克
制作材料
主料 ：狗肉1500克
调料 ：辣椒(红,尖)20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,香油15克,植物油60克
特色
狗肉清香，佐料辛辣刺激。
又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了
又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。
吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。田鸡外形似青蛙，但头部 宽扁，略呈三角形。吻端钝圆而宽，略突出于下颌，吻棱较明显。鼓膜处有牛角 形黑痣。体较短
对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.7毫
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。
河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌
螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。
螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋
别名 ：青蛙 蛙鱼 青鸡 坐鱼 长股 蛤鱼。
介绍
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
吉公网安备22012202000041号