鸡胗的营养价值及做法

鸡胗就是鸡的胃脏，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

南方俗称：鸡石子。

鸡盹(鸡胗)的营养成分列表(每100克中含)

可食部 100 水分(克)73.1  能量(千卡)118

能量(千焦)494  蛋白质(克)19.2  脂肪(克)2.8

碳水化合物(克)4  膳食纤维(克)0  胆固醇(毫克)174

灰份(克)0.9  维生素A(毫克)36  胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)36  硫胺素(微克)0.04  核黄素(毫克)0.09

尼克酸(毫克)3.4  维生素C(毫克)0  维生素E(T)(毫克)0.87

a-E 0 (β-γ)-E 0.87 δ-E 0

钙(毫克)7  磷(毫克)135  钾(毫克)272

钠(毫克)74.8  镁(毫克)15  铁(毫克)4.4

锌(毫克)2.76  硒(微克)10.54  铜(毫克)2.11

锰(毫克)0.06  碘(毫克)0

做法

爆炒鸡胗

鸡(鸭)胗洗净切片，加适量盐、黑胡椒粉、花雕酒、豆粉拌匀，二荆条或小米辣洗净切小段，蒜切片，花椒粒若干。加热油，下花椒粒、蒜片爆香，下鸡胗煸炒，变色后倒入二荆条小米辣，翻炒，再加点盐，起锅前放味精。如果嫌不够辣，可以在爆香花椒粒和蒜片之后放点香辣鱼之类的调料。