滑子菇的食疗价值

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota namekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

形态特征：滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源，目前市场前景看好。

营养及药用价值:味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

制作指导

花菇多用于炒、炖等。

食疗作用

花菇味甘，性平；

补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

制作菜式：

滑子菇豆腐羹

原料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇。

调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉。

做法：

1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中；

2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁；

3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水；

4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅。