佛手瓜的营养价值剖析

又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜。

佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。

90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。

佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。

营养价值

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。

适用人群

适合所有人食用，老少皆宜。

1、是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2、但是由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

用法用量

佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；

也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；

还可加工成酱制品和糖渍品；

由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

食用功效

佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；

具有祛风解热，健脾开胃的功效；

主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。