扁豆食疗健脾和胃祛湿气

食疗之六：豉香鸡块炖扁豆

食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：

1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；

2、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已）。

3、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；

4、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；

5、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；

6、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。

豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。