巴旦木的营养价值及功效

巴旦木又称巴旦杏、薄壳杏仁、扁桃、美国大杏仁，形状椭圆、果仁饱满，有甜香风味，具有补充不饱和脂肪酸、健脑、促进排便、控制体重、维持血糖水平等作用。

巴旦木的营养价值

巴旦木的营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。据测定，每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白质17克，膳食纤维3克，灰分3克。另外还含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等微量元素。

巴旦木的功效与作用

1、补充不饱和脂肪酸：巴旦木含油量达55%-60%，其中不饱和脂肪酸含量占91.8%，这些不饱和脂肪酸能帮助降低胆固醇水平，能降低血压，保护心脏；

2、健脑：巴旦木是营养价值较高的坚果，其高含量的不饱和脂肪酸也是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，减缓记忆衰退；

3、促进排便：巴旦木具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便；

4、控制体重：食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其他高热食品的摄入；其次，巴旦木不含胆固醇，其所含的膳食纤维能让脂肪吸收率降低，从而有助于控制体重；

5、维持血糖水平：早餐食用巴旦木后，可以维持长时间的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。

巴旦木的适用人群

一般人群均可食用。

巴旦木的食用注意事项

1、巴旦木每日食用量应控制在50g左右，大量食用可引起上火、便秘等不良症状；

2、巴旦木不宜与板栗等淀粉含量高的食物一同食用，会加重胃肠道负担，引起腹胀、反胃症状。

巴旦木的禁忌人群

有湿热、高血压患者慎用。痛风、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病患者、温热、痰湿、特禀以及阴虚体质、谨慎食用。高温环境下工作，接触电离辐射、接触化学毒素以及运动员和宇航员等也是建议谨慎食用。

巴旦木怎样吃更健康

巴旦木可直接食用，秋冬干燥季节可清洗干净泡水喝，日常饮食可作为汤羹、炒菜的配料使用，常见搭配有巴旦木虾仁、巴旦木炒西芹等。

巴旦木的选购技巧

巴旦木选择外壳有明显的蜂巢状孔纹，果壳较薄，用手易剥开，果仁扁而长，好似椭圆的形状较好，优质巴旦木的果仁饱满粒大，有特殊的甜香风味。