西瓜蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡蛋5个,花椒,大料,桂皮,茶叶,精盐,白糖,葱,姜,味精各适量。

特色

条纹处绽露黄心，如数只小西瓜，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜，既可当点心也可佐餐下酒。

做法

1、将鸡蛋放入凉水中，上火煮熟（煮得稍老些），捞出晾凉后，剥去蛋壳，用小刀将蛋白从大头到小头划数道，似西瓜皮上的竖纹状，条纹深至蛋黄表面即可。注意切勿将蛋白割得脱落。

2、将花椒、大料、桂皮、茶叶、精盐、白糖、葱、姜放入汤内，上火煮出香味后，放入割好的鸡蛋，先用大火煮开后，速改用文火慢煮，直至汤料滋味渗入蛋内为止（煮时要轻轻翻动，使入味均匀）。

3、待鸡蛋快要出锅时，把味精放入汤内，稍煮一下即可。