五香鸽子的做法详细介绍

制作材料：

主料：雏鸽500克

辅料：青蒜100克

调料：花生油75克，酱油25克，料酒15克，桂皮2克，大葱15克，姜15克，八角2克，白砂糖2克

特色：

色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。

做法：

1、将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；

2、蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；

3、锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；

4、加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；

5、食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。