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家常田鸡的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-22
家常田鸡的做法详细介绍
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制作材料

主料:田鸡400克

调料:泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克

特色

田鸡肉鲜嫩,咸香微辣。

做法

1、将净田鸡腿洗净,从中间剁开;

2、用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟;

3、泡辣椒剁成末;

4、葱、姜、蒜切成末;

5、将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出,留底油;

6、把泡辣椒下锅煸炒,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面,再加高汤150毫升,下入田鸡煮2~3分钟使其入味,勾芡汁起锅点醋即成。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

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