三辣狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉500克

调料：大葱25克,姜25克,大蒜（白皮）25克,酱油25克,花椒2克,味精1克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,黄酒25克,大豆油75克

特色

浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

做法

1、将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。

2、勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

制作要诀

花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。