海蜇羹的做法详细介绍

制作材料

主料：海蜇皮200克,鸡蛋200克,火腿100克

调料：姜10克,盐2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克

做法

1、海蜇洗净滴干水，火腿剁成茸。

2、鸡蛋只要蛋白，把蛋白拂匀，加入冻滚水3/4杯，再拂匀，隔去泡，盛碟上蒸熟。

3、把适量上汤放入煲内，加入姜滚，下盐，胡萝卜调味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹浆蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内，下海蜇兜匀，盛汤碗内，洒上火腿茸上桌。

食物相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。