炒素鳝的做法详细介绍

制作材料

主料：香菇（干）40克,绿豆芽120克,韭黄80克,胡萝卜50克

调料：姜8克,大蒜（白皮）15克,酱油10克,盐2克,白砂糖4克,植物油20克,蚝油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

做法

1、冬菇（香菇）浸软去蒂，切丝，加调料（酱油、盐、白糖、香油）拌匀，隔水大火蒸10分钟，韭黄切段，蒜头去衣剁茸。

2、烧热油3汤匙，爆香蒜茸，姜丝，放入甘笋，韭黄，银芽（绿豆芽），加盐小半茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料（蚝油、酱油、淀粉、糖、水）勾芡，炒匀上碟。