巴国萝卜干狗肉汤的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉400克

辅料：萝卜干100克

调料：料酒15克,姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克

做法

1、狗肉用冷水清洗干净后；

2、放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；

3、萝卜干洗净；

4、姜、葱节拍松；

5、净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；

6、下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；

7、把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；

8、锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

制作要诀

1、狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；

2、炖至熟时汤才好，否则汤色差；

3、炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。

健康提示

1、狗肉味甘、咸、酸、性温；

2、有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；

3、因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。