当心！这8种食材千万别趁新鲜吃

6、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气薰蒸、晾晒等工序，能够去除大部份的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

7、新鲜木耳

鲜木耳含有一种化学成分叫噗林，噗林是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳照射，会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，暴露在外的皮肤会出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部份噗林，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水中，因此水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

8、新鲜海蜇

新鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐、碘盐加明矾让鲜海蜇脱水数次，前后要三周左右，才能让毒素排尽。另外，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时的海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。所以，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这时才可以放心食用。