制作材料
主料:鸡翅200克,荸荠200克
调料:猪油(炼制)15克,盐1克,味精1克,白砂糖20克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
做法
1、鸡翅中洗净,从中间斩成两段;
2、荸荠去皮洗净;
3、锅内倒入猪油,烧热后放入白糖炒至变色;
4、加入清水起锅,装入碗中做成糖汁水备用;
5、锅洗净,放入猪油,将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟;
6、加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒,大火烧开打去浮沫,转小火煮40分钟;
7、再放入荸荠,待荸荠熟透,用少许水淀粉勾薄芡即可。