微量元素能影响内分泌腺的功能,靶组织的活性及激素的生物学作用。
例如,铁过多,对胰腺有不利影响,易出现糖尿病;色素代谢紊乱,易出现皮肤棕黑色;生殖器发育不良,性机能紊乱等。镍过多,可加速催乳激素抑制因子的释放,通过下丘脑和垂体,使催乳激素分泌量减少,还能影响垂体其他激素的释放及生殖机能,使之不孕。钼过多,可致睾丸高度萎缩及性欲减退。反之,缺锌后,影响垂体分泌促性腺激素,性腺机能减退,睾丸缩小,重量减轻,精子数目减少,晚期可促精子的生成陷于停顿,第二性征及生殖器发育不全,女子则月经不来潮或闭止。缺铜可产生不孕,影响肾上腺皮质类固醇及孕酮的合成,使多巴胺合成障碍。缺锰影响性机能,可致精子减少,性欲减退,细精管退行性病变,失去性生活能力,不育等。因此,微量元素过多(如铁、镍、钼)或过少(如锌、铜、锰)都会引起内分泌功能失常。