鲭鱼的营养价值剖析

营养

1、 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；

2、 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑

细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

食疗作用

鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；

滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。

制作指导：

鲭鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可

腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。

古籍资料

《山海经·南山经》有指出：又东五百里，曰鸡山，其上多金，其下多丹雘。黑水山焉，而南流注于海。其中有鲭鱼，

其状如鲋而彘毛，其音如豚，见则天下大旱。