茭白的营养价值与做法

用法用量

1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

食用功效

茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

贴士

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。