“韭菜炒猪血”食疗治贫血

“韭菜炒猪血”食疗治贫血

具体方法是：

猪血约250克，新鲜韭菜150克，酸菜50克，红葱头2～3个，食用油、盐、胡椒粉各适量。将韭菜、酸菜洗净，切成长约2厘米的段，红葱头切末备用；把猪血切成长约2厘米，宽约1厘米的条状，用沸水汆烫后备用；将炒锅烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一会，然后加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅食用。可每日炒食1剂，至痊愈止。

专家点评

猪血素有“液态肉”的美誉，其蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收，且猪血中脂肪含量非常低，因此，高血脂患者经常食用，也不会引起血脂升高。猪血含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血患者十分有益。

此外，猪血还含有大量的卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。值得一提的是，虽然猪血很好，但食用时应注意购买经过灭菌加工的盒装猪血。

健康人每日进食猪血以150～200克为宜，每周可进食2～3次。注：患有胃下垂、痢疾、腹泻的人，不要食用猪血。