老家糯米酒的做法详细介绍

制作材料

主料：酒曲子一个（大小如鹌鹑蛋）,糯米1000克（用清水洗净,净泡1-2小时）

特色

糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。

验方参考

1、糯米酒一小碗，加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯，煮开后趁热服食，治妇女哺乳期乳汁不通。

2、公鸡一只去肠杂切碎，加油和少量盐放锅中炒熟，盛大碗内加入糯米酒一斤，隔水蒸熟，治肾虚腰疼，阳萎早泄。

3、糯米酒二两，煮开后服食，治小儿麻疹透发不够，服后需卧床盖被发汗。

做法

1、将洗净泡好的糯米隔水蒸熟

2、将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒

3、控出降温的糯米水分80%——判别：无明显水迹

4、将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用

5、将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实

6、将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面

7、封好容器，并用保温材料包好

8、24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了

糯米酒的吃法

将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后

1、放凉即可食用

2、打进一个搅拌好的鸡蛋热吃