五香甜沫的做法详细介绍

制作材料

小米450克，红小豆、花生米各50克，菠菜叶150克，五香豆腐干1块，葱末、姜末各8克，精盐3克，八角少许，花生油3克。

特色

色黄微咸，五香味浓，适合冬季配油炸类早点食用。

做法

1、将花生米、红小豆煮熟，捞出后控净水。用水把小米浸泡2小时，捞出用清水洗净，加水磨成水糊。菠菜洗净撕成大片，再把五香豆腐干切成细薄片。

2、锅内加花生油，烧至七成热时，放入葱、姜末炒出香味，连油倒入碗内。

3、大锅内加5000克水烧沸，放入八角、精盐稍煮，捞出八角不用，再放入五香豆腐干、菠菜、水烧沸，立即倒入米糊，加盖煮约10分钟，再沸后把炒好的葱、姜、油倒入锅中，加入花生米、红小豆搅匀即成。

制作要领

倒米糊时要边倒入边搅拌，以免米糊起疙瘩。