水煎饼的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，鸡蛋、花椒粉、味精、熟猪油各适量。

介绍

煎饼是契丹人常吃的一种食品。据《辽史·礼志·岁时杂议》记载："元旦，国俗以糯饮和白羊髓为饼……立春日，吃春饼，入曰吃煎饼。"公元947年，辽统一北方后，契丹人吃煎饼的习俗也随之传入内地，在民间广为流传，至今已有1000多年的历史。煎饼是粗粮细做的一种民间食品，用料广泛，制作简便，易于保存，便于携带，且经济实惠。

特色

外黄内软，味道鲜美。

做法

1、先将面粉用冷水搅和成稀面糊，再加入鸡蛋、精盆、花椒粉、味精搅匀。

2、鏊烧热，放熟猪油抹匀，将稀面糊用手勺分几次倒至鏊上，摊匀，煎至两面见黄取出，食用时沾蒜醋汁即可。

制作要领

面糊不要太稠，以能在鏊上流动为佳。