苏子叶饽饽这也是满族人喜爱的粘食。
夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。
满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。
做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。
古往今来，朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上，都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后，总喜欢吃一些泡菜，或喝几口泡菜汤来“漱口”。对朝鲜民族来说，泡菜的确
“狗崩肠”是罗甸红水河一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食。
布依族喜食狗肉，杀狗后将剔下狗脊骨剁碎，加入网油、肺、连提、锤茸后加春芽末、狗血、花椒面、酒、姜葱末、盐制成馅，将洗净狗
蚕虫是顺德乐从特产，吃起来很甘香的，做法很简单，就用肥叉烧和花生仁加调味料炒就成了。
云南的汉、白、回、彝等各族群众办红白喜事时，常以“八仙桌八碗宴”招待宾客。其中彝家的山珍八碗宴最具特色。
彝家人山珍八碗宴的原料取自所栖居的大山。当然，他们也摆类似汉白民族的由猪肉酥、炒猪肉、
有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。的确，酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调方法多种多样，下面介绍两种烹调
赤水猪儿粑是用糯米面做皮,分甜咸两种馅，以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，然后高温蒸熟即可食用。
因为蒸熟后呈椭圆状，白而光泽，仿佛就像一直肥肥的小猪，因此得名猪儿粑。吃上一口，您就感觉绵软清脆
新疆抓饭烧麦做法 ：
1、将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
2、将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少
新疆葡萄雪鸡做法 ：
1、将猎捕或饲养的雪鸡洗净后将肉剔下，入水中煮至七成熟时捞出。
2、勺内加入雪鸡汤及盐、葱、姜、葡萄汁、料酒，再把捞出的雪鸡改刀成1.5厘米宽、5厘米长、厚内1-
原料 ：藏羊腿、生菜、盐、料酒、美葱、香料、椒盐等。
做法 ：
1、羊前腿经十余种香料淹制24小时。
2、进烤箱烤至皮酥、肉嫩、色泽金黄出炉。
3、装盘配上藏刀，椒盐碟即
这是山区壮族喜欢食用的风味食品。南瓜黄熟，收后存留一段时间使之糖化。使用时除去硬皮及瓜瓢、瓜子，切成大片，人锅煮熟，然后将优质糯米撒在它上面，瓜和糯米之比为3:1，煮至米熟成饭。再将瓜和糯米饭拌匀搅
桂北环江壮族的烤香猪，是很独特的民族佳味。当地饲养的土种猪，因水土及饲料的影响，身短、脚矮、皮薄，肉质特别鲜嫩。烤猪就选用这种10～15斤重的乳猪，宰杀脱毛后，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，
五色糯米饭是壮族传统的有名美食。每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌
配料 ：鸡胸肉350克、柠檬半个、盐、味精各半匙、古士粉3小匙、鸡蛋半个、糖6大匙、白醋半小杯、油半杯。
做法 ：鸡肉切块，用盐、味精、古士粉、鸡蛋、水搅拌均匀，腌至10分钟，柠檬横切成片
配料 ：青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
做法 ：
先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分
调料 ：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
做法
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片
主料 ：油条一条、猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆）、猪油、浙醋和白砂糖随量。
做法 ：先把猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后
主料 ：大肠250G、咸酸菜300G、姜葱若干
做法 ：洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。
在西藏，家家都离不开酥油茶。酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。
牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将
不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一。
制作和吃法别具一格 ：将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白
海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。
吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。
原料 ：面粉
吴再添小吃店的虾面味道很特别，是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道的人就不多。其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，
材料
素鱿鱼200克，素腰花200克。
配料 ：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。
调味料 ：
A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
原料配方 ：精肉5
以福建省晋江县石狮塘头村的产品最为有名。归桥多用作赠送亲友的礼品。
原料配方 ：糯米40千克白砂糖34千克蜜冬瓜条10千克金桔酱1千克猪油(抹用)1千克
制作方法 ：
1、浸
用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。
特点是软滑爽口。
沙田柚，是闻名国内外的广西特产。它形似梨状，但比梨大得多，一般每个重一斤半至四斤，大的达五六斤。果皮橙黄色，外皮内有厚瓤一层，软白如棉，自然保护着果肉，所以这种水果可以长途运输而不易受到损坏，久藏而
牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。
丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。
说到桂林，大多数只知道山水甲天下，却很少有人知道桂林的米粉。桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身
优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。
桂林地区永福县是罗汉果的故乡，种植罗汉果已有２００多年历史。相传是有一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验，取得较好疗效，因而用他的名字命名此果。
罗汉果是一种藤状植物，盛产于桂林市临
桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。
桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛
糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。
天津人特别爱吃蚂蚱。秋季前后，蚂蚱产子之前，肉肥味美。这时节，到处可见卖油炸蚂蚱的小贩。
做法 ：将蚂蚱用热水焯过，晾干后用锅炒熟，加少量葱花，淋上酱汁即可作菜。
特点 ：口味鲜咸，
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。
原料 ：五花肉100公斤、白糖6公斤、红米1公斤、大葱1.5公斤、姜0.5公斤、大盐2.5公斤、料酒1公斤、陈皮0.05公斤、大料0.05公斤、丁香0.05公斤、桂皮0.1公斤、味精0.1公斤、火
材料 ：中虾8只，荷兰豆30克，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8个，姜2片，蒜头（切片）1粒，面饼1个；腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙，麻油及胡椒粉少许；
汁料 ：清鸡汤1／3杯，水1／
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