制作材料
主料 ：母鸡1250克
调料 ：盐20克,花椒10克,料酒50克,小葱15克,姜15克,白砂糖25克
特色
此菜色白微黄，鲜香味美，凉菜上席，别有特色。
制作材料
主料 ：猪里脊肉500克
调料 ：盐5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克
特色
香酥味鲜，适宜下酒。
做法
制作材料
主料 ：猪头肉5000克
调料 ：盐450克,八角3克,酱油100克,白砂糖50克,白酒40克
特色
皮色深黄，瘦肉酱红，膘白似银脂，爽口不腻，醇香细嫩
制作材料
主料 ：斑鸠900克
辅料 ：鸡蛋150克,香菜150克,花生仁（炸）100克
调料 ：花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花
制作材料
主料 ：熊掌2000克
辅料 ：干贝25克,小白菜150克
调料 ：味精2克,胡椒粉1克,小葱50克,姜50克,黄酒150克,鸡油15克,盐10克,香油15克,
制作材料
主料 ：鲤鱼2500克
调料 ：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克
特色
此菜为米黄色，质地
制作材料
主料 ：羊前腿肉5000克
调料 ：盐400克,白酒70克,白砂糖120克
特色
呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，
制作材料
主料 ：大活田鸡500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克
制作材料
主料 ：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。
调料 ：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。
制作材料
主料 ：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
特色
咸辣可口，佐餐极佳。
做法
制作材料
主料 ：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。
调料 ：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水25
制作材料
主料 ：北京填鸭2000克
辅料 ：香菜100克
调料 ：盐50克,香油10克,花椒15克
特色
皮白肉红，鲜香可口。
做法
1
制作材料
主料 ：三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。
调料 ：猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
做法
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
调料 ：盐400克,花椒粉10克
特色
条形，无腐败气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料 ：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克
特色
颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)500克
调料 ：花生油50克,盐10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大葱10克,姜10克
特色
色如玫瑰，香鲜味美。
制作材料
主料 ：鸡1500克
辅料 ：香菜100克,番茄250克
调料 ：料酒50克,盐15克,酱油10克,白砂糖20克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒10克,花
制作材料
主料 ：牛腱500克
辅料 ：香菜100克
调料 ：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
特色
色彩
制作材料
主料 ：鸡肫500克
调料 ：盐15克,白砂糖10克,花椒10克
特色
色泽红润，烟味咸香。
做法
1、鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净
制作材料
主料 ：饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料 ：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料 ：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱
制作材料
主料 ：鸡翅500克,冬笋250克
辅料 ：香菇（鲜）50克,火腿25克
调料 ：料酒25克,盐5克,味精1克,花椒5克,大葱10克,姜10克,香油10克
制作材料
主料 ：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
做法
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀
制作材料
主料 ：鲜肉,青椒
辅料 ：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片
制作材料
主料 ：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只
调料 ：盐,味精,酱油,香油等
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
制作材料
主料 ：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆
做法
第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然
制作材料
主料 ：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
做法
1、猪脚斩成块，焯水。
2、把姜，葱把，桂皮，八
制作材料
主料 ：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料 ：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
做法
1、将五花肉整块放入锅中
制作材料
主料： 小龙虾
做法
1、龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。
2、在虾背上划出一刀再码味，
3、用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码
制作材料
主料 ：带鱼250克
调料 ：大蒜（白皮）2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克
制作材料
主料： 尖椒,五花肉,蒜。
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不
制作材料
主料 ：黄牛肉200 克
辅料 ：小米辣椒50 克（泡椒水20 克）,芹菜25 克,鸡蛋50 克。
调料 ：植物油50 克,精盐5 克,味精3 克,酱油8 克,
制作材料
主料 ：猪前肘1200克
调料 ：干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。
特色
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
做法
制作材料
主料 ：鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。
做法
1、将鱼
制作材料
主料 ：土鸡1只（约750克）。
调料 ：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克
制作材料
主料 ：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋
特色
爽脆微酸，口味鲜美
做法
1、包菜手撕成大片过水备用；
2、
制作材料
主料 ：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵,绍酒约2汤匙。醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。
做法
制作材料
主料 ：鸡翅根,香菇,藕,糯米。
做法
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。
2、泡好的香菇切片。
3
制作材料
主料 ：甲鱼1000克,鸡翅700克
辅料 ：口蘑15克
调料 ：大蒜（白皮）50克,鸡油100克,料酒50克,盐15克,味精2克,大葱25克,姜25克,胡椒粉
制作材料
主料 ：鸡翅1500克,鸡肫150克
辅料 ：荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料 ：番茄汁20克,植物油100克,香油50克
制作材料
主料 ：鸡肫250克,鸡翅250克,鸡爪200克
辅料 ：淀粉(蚕豆)13克
调料 ：醋50克,辣椒(红,尖,干)3克,黄酒50克,味精1克,小葱10克,盐5克
吉公网安备22012202000041号