手抓饭手抓羊肉是新疆维吾尔民族人民都喜爱的食品.当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人的热烈欢迎.他们会用手抓羊肉来款待您.您要记住,拒绝吃肉是不礼
新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区
制作材料 活甲鱼1只，净仔母鸡1只，鸡脯肉馅150克，熟火腿片150克，水发冬菇片25克，熟冬笋片25克，葱1颗，姜2片，料酒50克，鲜汤适量，干淀粉、精盐、味精少许。
介绍 江苏风味
制作材料 精面粉500克，鸡蛋1个，精肉250克，精盐2克、白糖2克，味精5克，葱姜汁150克，鸡汤1500克，干菱粉50克，胡椒粉少许。
特色 皮薄馅鲜嫩，汤清味美。
做法
制作材料 精面粉2500克，酵面12.5克，猪生板油625克，香葱500克，芝麻175克，精盐75克，饴糖60克，食碱20克，熟猪油适量。
介绍 1940年10月初，新四军东进苏北地区
制作材料 活肥鸭1只（约2000克），香醋5克，精盐225克，葱段25克，八角10个，姜块、花椒、五香粉适量。
介绍 南京传统名吃。清朝曾作为朝廷贡品，已有500多年的历史，盛名不衰，
制作材料 精面粉500克，芝麻仁、猪板油、熟火腿、葱各100克，鸡蛋l个，熟猪油1150克（约耗400克），精盐、味精各适量。
特色 外酥香，内松软，馅料油润适口。
做法
制作材料 精面粉2500克，黑芝麻75克，精盐50克，芝麻油5000克（耗1850克）。
介绍 淮安的岳家茶馓历史悠久，闻名遐迩。相传，在清咸丰五年由淮安人岳文广把家传的茶馓改制而成。
制作材料 江米面500克，豆沙馅400克，熟豆面150克，白糖100克，水适量。
介绍 驴打滚又称豆面糕。因其外面都是用豆沙或豆面制作而得名，是北方清真小吃的名优产品，深受人们喜爱。
提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。
时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。
羊羯子是什么东东？居然在北京搞得满城皆知，今天我们来个大起底！
羊羯子如今在北京红火得很，但大多数广州人还不知其为何物，所以有必要在开头先解释一下。原来北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省(区)，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为
制作材料 ：
精面粉500克，净猪板油5O克、葱末少许，花生油50克，精盐5克。
介绍 ：
济南著名的传统精细风味小吃。济南油旋历史悠久，清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类，记
制作材料 ：
干银耳15克，干莲子、苡以、花生仁、赤小豆、山药、芡实、黄豆、冰糖各适量。
介绍 ：
八宝银耳羹的“八宝”是个概数，言其原料丰富，寓意财源广进，将八宝配上御膳小吃
制作材料
大米4600克，黄豆400克，姜末100克，芝麻50克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克(耗750克)。
介绍
湖北武汉名优风味小吃。
特色
名称： 饸饹面 （Jiá le miàn）
制作材料 ：
精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
制作材料 ：
糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
特色 ：
色泽美观，蛋丝浮面，柔
制作材料 ：
净松鸡1只（约750克），水发香菇50克，鲜笋片、火腿片各25克，料酒15克，青菜30克，鸡汤750克，鸡蛋1个，精盐2克，味精、湿淀粉、熟猪油各适量。
介绍 ：
制作材料 ：
江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。
介绍：
北京人称为“炸糕”，是京城小吃一绝。
特色 ：
色泽金
搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。
提起东莞腊肠，还有一段趣味的来历。东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮
蜜汁叉烧为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入瓦盘内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。
此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦
开煲狗肉是最富地方特色的风味小吃。广州人嗜吃狗肉的习俗，已有2000多年的历史。狗肉以其味美、营养丰富、兼有滋补防治多种疾病之功效，而成为广州人的桌上佳肴。
开煲狗肉的制作是，先将毛狗宰净，烧
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。
此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。
地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。
辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下
蟾蜍由于其表皮疙瘩上有毒腺，外形丑陋，平时极少有人食用。宰杀蟾蜍时必须特别小心，千万不能弄破表皮上的疙瘩，只要完整地将表皮剥掉，剩下的就是白雪雪的蟾蜍肉，除去内脏，漂洗干净，加上调味料，放入煮滚的粥
始创于清代咸丰年间。有一个厨房侍女名叫小凤，常将宴会后省下的饼饵原料收集后加入面粉中，揉匀成小团，炕熟后充饥。成珠茶楼的师傅加以研究改良。
由于它形似小鸡，故称鸡仔饼，加上是小凤姑娘首创，也叫
在日本这叫剌身。将鱼血放净后，将鱼肉切成薄片，晶莹通透。吃时可依个人喜好把花生油、酱油、芥茉、姜丝、葱花、薄荷叶等佐料来调味及伴食。
吃鱼生，正体现了粤菜口味清淡、鲜嫩爽滑的特点，特别是用料新
用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起镬炒牛腩，然后加适量清水，改用砂锅盛起，放入新垦莲藕一起焖。这是一道香浓可口的家乡菜。
一大容器浓浓的牛腩汤，萝卜切成大块放入，是地道的白萝卜，而非普通青萝卜，白萝卜更水，更脆，不晓得闷多久，萝卜便全被牛腩汁浸透了，变得浓黄，热香，吃起来热热的下胃，牛腩反而不吃，热热的牛腩萝卜块异常开
把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。
原料 :
龙虾800克、笋肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘笋50克、西兰花300克、上汤、精盐、白糟、昧精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉、芜茜各适量。
制法 :
用料 ：
鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖），虾仁227克，冬菇2只，马蹄肉2只，剁幼挤干水，鸡蛋1只打散。
调味 ：
鸡蛋白11/2汤匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许。
主 料 ：
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。
做 法 ：
1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约15
著名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。
粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州
潮汕鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。
制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀
肇庆裹蒸又称大肉裹蒸。糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料，包于冬叶中，用咸水草拥扎，蒸煮至熟而成。其外形别致，正面呈方形，后面隆起尖角如锥，形大达普通棕子数倍。甘美甜滑，冬叶清香，诸料散
菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。
菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。
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