黄酒醉鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：三黄鸡1只（净光鸡）盐,黄酒,花椒盐,葱,姜

特色

清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

做法

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。