肥肠砂锅的做法详细介绍

制作材料：

主料：肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克

辅料：姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克

调料：精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法：

1、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

3、 肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

4、 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。