以往,人们都认为甲状腺肿——大脖子病只是由于缺碘造成的。但实验表明,日常饮食中,若将萝卜与橘子等水果同食,也会诱发甲状腺肿。
近年来,科学家们通过大量的临床观察发现,萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量多少成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,其中的类黄酮在肠道被细菌分解后,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而导致甲状腺肿。
因此,专家们提醒人们注意,在食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃橘子、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状腺肿流行地区,或正在患甲状腺肿的人,更应引起高度重视。