癌症研究基金会：火腿肠红肉或致癌

少吃红肉，并和火腿等加工肉说拜拜吧，因为它们可能致癌。

世界癌症研究基金会日前发布公告说，现在有关于肠癌最权威的报告已经确定指出，红肉和加工过的肉能够增加患肠癌的风险。

这份报告是世界癌症研究基金会关于癌症研究的一部分。报告指出，鉴于目前有足够令人信服的研究报告证明，食用牛肉、猪肉以及羊肉等红肉和加工过的肉能够增加患肠癌的风险，建议人们拒绝食用火腿肠等加工肉类。

此外，专家表示，如果人们能少吃红肉，多吃富含纤维的食物，少饮酒，多运动而且把体重保持在健康标准之内，肠癌发病率就能降低43%。

红肉有三高 可能诱发肠癌

今天上午，中国医学科学院肿瘤医院胃肠科病房主任周志祥指出，目前，作为本市发病率上升最快的癌种之一，结直肠癌（俗称的大肠癌）已成为仅次于肺癌的第二高发恶性肿瘤。

他说，结直肠癌发病率上升的罪魁祸首是因为饮食结构的改变，也就是“三高一低”的西方化饮食。其中三高就是高蛋白、高脂肪、高热量，而一低则是低纤维。

一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，而这些食品富含蛋白质和脂类，所以会与大肠癌挂上钩。

北京一轻高级技术学校食品检验专业主任王旭峰也表示，像火腿、腊肉、培根等加工肉，为了防腐和有卖相，添加了大量的亚硝酸盐成分，这样一来，就很容易诱发大肠癌。所以，专家提醒，应尽量少吃加工的肉，红肉也要适度。专家建议，红肉每天的摄入量应在50克以下，而白肉也不要超过100克。