鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
功效
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全
胖头鱼，学名鳙鱼，又叫大头鱼，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐。
功效
鳜鱼又称作花鲫鱼。它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。所以鳜鱼历来被认为是鱼中上品、
鲈鱼又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。
鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为
螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。，深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂
黄鳝，学名鳝鱼，为鳝科类动物，栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中，是最普遍的淡水食用鱼类之一。因其具有较高的营养价值、药用价值而越来越受到人们的喜爱。每百克黄蟮肉中含蛋白质18．8g，脂肪0．9g，钙2
蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，被誉为"天下第一鲜"，唐时曾作为皇宫海珍贡品。文蛤的营养价值很高，含蛋白质1
菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。
淡
乌龟，又称草龟，香龟、泥龟、 臭乌龟、金龟等，属淡水龟科乌龟属。乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。乌龟的营养成分类似于甲鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达
田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基
螺旋藻，俗称蓝藻，呈墨绿色，是生长在碱性湖泊中的一种深青色的丝状微藻，因呈螺旋形得名，其细胞长度不到1毫米。螺旋藻是地球上最早出现的原始生物之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，藻多糖，藻
地耳别名葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等，为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
每百克地耳含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼功效
含有丰富的不饱和
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，
餐桌上的介壳类食物主要包括虾、蟹、各种贝类、螺类等。它们具有高微量元素、高铁高钙的营养特点，是某些营养素的重要食物来源。
功效
介壳类食物含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼的功效
鱼肉含有
主要营养素 (每100克中含量)
热量77 千卡
蛋白质 1.8 克
脂肪0.1 克
碳水化合物 17.3 克
膳食纤维 6.1 克
维生素A 40
主要营养素 (每100克中含量)
热量12 千卡
蛋白质 1.2 克
脂肪0.1 克
碳水化合物 1.6 克
膳食纤维 0.5 克
维生素A - 微
鳝鱼也叫黄鳝，它不但营养丰富，而且药用价值极高。
研究证实，鳝鱼中含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂。
这两种物质都是构成人体各器官组织细胞不可缺少的营养。
此外，鳝鱼
秋季虽是吃蟹的好季节，但是也要讲究适量，吃不对也会损害健康。
螃蟹好吃，不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
河（湖）蟹要蒸熟
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。
材料
银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。
做法
1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2、锅内加少许油烧热，放
白萝卜200克洗净切丝，紫菜20克撕碎，陈皮20克，加适量水煎煮半小时，可用适量盐调味。
吃萝卜、紫菜，喝汤，每日2次。
治甲状腺肿大、淋巴结核。
别名 ：蛤解、蛤蟹、仙蟾、大壁虎
使用提示 ：内服：煎汤，3至6克；研末服，每次1～1.5g，或入丸、散。
知识介绍
蛤蚧为为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的全体。蛤蚧为壁虎科中最
龟甲别名 ：龟板、乌龟壳、乌龟板、下甲、血板、烫板、神屋、败龟甲、败龟、龟筒、龟底甲、龟腹甲、坎版
使用提示 ：内服：煎汤，15至30克，先煎；或入丸、散。外用：适量，烧灰存性，研末掺或油
牡蛎又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。
牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞
别名 ：鲍鱼壳、九孔螺、九孔石决明、蝮鱼甲、千里光、真海决、海决明、海南决、关海决
使用提示 ：内服：煎汤，15至30克，打碎先煎；或入丸、散。外用：适量，煅研末水飞点眼。
知识介
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复
别名 ：真珠母、明珠母、珠牡、珠母
使用提示 ：内服：煎汤，15～30克，打碎先煎；或入丸、散。外用：适量，研粉外敷或点眼。
知识介绍
珍珠母为蚌科动物三角帆蚌、褶纹冠蚌或
别名 ：乌贼骨、墨鱼骨、乌贼鱼骨、墨鱼盖
使用提示 ：内服：煎汤，10至20克；研末，1.5至3克。外用：适量，研末撒，或调敷，或吹耳、鼻。久服此品易致便秘。
知识介绍
海
别名 ：团鱼盖、脚鱼壳、上甲、甲鱼、鳖壳、团鱼壳
使用提示 ：内服：煎汤，10至30克，先煎；或熬膏；或入丸、散。外用：适量，烧存性研末掺或调敷。
知识介绍
鳖甲为鳖科动物
别名 ：水马、马头鱼、龙落子鱼
使用提示 ：内服：煎汤，3至9克；研末，1至1.5克；或浸酒。外用：适量，研末掺或调敷。
知识介绍
海马为海龙科动物线纹海马、三斑海马、刺海
别名 ：牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼
使用提示 ：每次约60克
知识介绍
鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在
别名 ：咸红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼
知识介绍
红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较
别名 ：蚝干、蛎干
使用提示 ：每次约30克
知识介绍
蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。
营养分析
1、蚝豉中所含的蛋
别名 ：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
使用提示 ：每次约50克
知识介绍
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大
吉公网安备22012202000041号