传统菜系-美食菜谱-营养ABC

长沙五香牛肉干的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克

龙眼冬瓜的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：冬瓜2000克,虾仁150克,咸鸭蛋400克辅料：辣椒(红,尖)50克,小白菜500克,肥膘肉50克,荸荠30克调料：猪油（炼制）120克,料酒

九味金钱鲜贝的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鲜贝500克辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克,香菜15克调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣

夹沙苹果的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：苹果750克,绿豆90克辅料：鸡蛋300克调料：花生油130克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉25克,赤砂糖80克特色

椒盐芋头丸的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：芋头1000克辅料：鸡蛋150克,虾米50克调料：花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)5

油炸臭豆腐的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：豆腐(北)1000克调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克特色闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

焦炸肥肠的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪大肠750克辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克

焦炸鳅鱼的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：泥鳅500克辅料：辣椒(红,尖)15克,紫苏叶5克,香菜50克调料：植物油70克,料酒50克,盐5克,白砂糖3克,醋15克,味精1克,香油15克

焦熘豆腐丸子的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：豆腐(北)300克辅料：粉丝100克,鸡蛋50克,小麦面粉100克调料：酱油3克,味精1克,盐2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,

畏公豆腐的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：豆腐(北)500克辅料：豌豆苗75克,鸡肉300克,火腿150克,猪肉(肥瘦)300克,芡粉20克调料：味精10克,胡椒粉2克做法

红煨狗肉的做法详细介绍 [ 肾 ]

制作材料主料：狗肉1500克辅料：附子3克,当归18克调料：桂皮18克,黄酒75克,酱油48克,味精1克,盐3克,辣椒(红,尖,干)20克,青蒜40克,姜20

泡菜肉末的做法详细介绍 [ 孕妇药膳 ]

制作材料主料：猪肉(瘦)100克,泡菜200克调料：盐5克,五香粉3克,白砂糖5克,料酒5克,花椒3克,植物油5克特色营养丰富，清胃爽口。做

红烧牛蹄筋的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛蹄筋750克辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克

红煨土鲍鱼的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鲍鱼干300克辅料：鸡肉500克,猪肋条肉（五花肉）500克,小白菜500克调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,酱油25克,盐5克,冰糖10

软炸螺蛳的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：田螺850克辅料：鸡蛋清150克,香菜150克调料：花生油100克,料酒50克,盐10克,醋25克,白砂糖3克,味精1克,花椒10克,花椒粉1克

软酥猪腰的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克

辣油牛肚的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛肚1000克调料：大葱10克,姜15克,料酒25克,盐10克,味精1克,辣椒油25克,醋10克,香油15克做法 1、将石灰放入热水100

锅贴牛肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克辅料：香菜50克调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉

香酥肥鸭的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鸭2000克辅料：香菜100克,鸡蛋清100克调料：花生油100克,盐15克,白砂糖15克,料酒50克,酱油5克,香油30克,大葱25克,姜25

鸳鸯桂鱼的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鳜鱼1250克辅料：火腿25克,冬笋50克,蘑菇(鲜蘑)25克,豌豆25克,鸡蛋75克,香菜100克调料：猪油（炼制）120克,料酒50克,盐1

五元蒸鸭块的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鸭1750克辅料：荔枝25克,桂圆20克,枣（干）30克,枸杞子25克,莲子50克调料：料酒50克,冰糖100克,盐10克,胡椒粉1克,大葱15

宝塔香腰的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪腰子100克,猪肉(肥瘦)400克,肥膘肉100克,猪肋条肉（五花肉）250克,鳜鱼100克,芋头500克,荸荠300克辅料：鸡蛋180克,鸡蛋清50克,

油淋庄鸡的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：母鸡1500克调料：花生油100克,料酒50克,盐8克,花椒2克,小葱25克,姜25克,白砂糖5克,冰糖10克,酱油50克特色味道鲜香，

油焖整鸡腿的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鸡腿1200克辅料：淀粉(蚕豆)30克,番茄300克,洋葱（白皮）100克,鸡蛋清50克调料：醋10克,香菜50克,小葱15克,黄酒50克,辣椒

湘西酸肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪肉(肥)750克辅料：青蒜25克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克特色此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡

红煨八宝蜂窝肚的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克调料

长沙腊牛肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克特色形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。做法 1、切条；选用

原煨整猴头菇的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猴头菇200克,鸡肉500克,猪肘500克辅料：小白菜500克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐8克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉15克,淀粉

叉烧香肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪腿肉500克调料：盐5克,酱油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克,大葱10克,姜10克特色肉酥香，味鲜美。

湖南腊肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪肉(肥瘦)5000克调料：白酒50克,盐150克,花椒25克,白砂糖50克特色色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。做法

湖南风鸡的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：母鸡1250克调料：盐20克,花椒10克,料酒50克,小葱15克,姜15克,白砂糖25克特色此菜色白微黄，鲜香味美，凉菜上席，别有特色。

烤里脊肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪里脊肉500克调料：盐5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克特色香酥味鲜，适宜下酒。做法

岳阳蝶式腊猪头的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：猪头肉5000克调料：盐450克,八角3克,酱油100克,白砂糖50克,白酒40克特色皮色深黄，瘦肉酱红，膘白似银脂，爽口不腻，醇香细嫩

油淋斑鸠的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：斑鸠900克辅料：鸡蛋150克,香菜150克,花生仁（炸）100克调料：花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花

红煨熊掌的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：熊掌2000克辅料：干贝25克,小白菜150克调料：味精2克,胡椒粉1克,小葱50克,姜50克,黄酒150克,鸡油15克,盐10克,香油15克,

蒸糟鱼的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克特色此菜为米黄色，质地

长沙风羊腿的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：羊前腿肉5000克调料：盐400克,白酒70克,白砂糖120克特色呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，

麻辣田鸡腿的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：大活田鸡500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克

虎皮香肉的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。

剁椒胖鱼头的做法详细介绍 [ 湘菜 ]

制作材料主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。特色咸辣可口，佐餐极佳。做法