制作材料
主料 ：仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克,味精3克,蛋清25克,干淀粉10克,绍酒20克,芝麻油10克,熟猪油500克（实耗油75克）。
特色
口味
制作材料
主料 ：仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克,蛋清25克。精盐7。5克,绍酒15克。
特色
鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。
做法
鸡
制作材料
主料 ：仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克,葱20克,姜10克,酱油,20克,醋15克。芝麻油20克,味精2克,精盐5克,白糖7.5克。
特色
制作材料
主料 ：狼山鸡 毛豆,葱,姜 盐,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,酱油
特色
肉质细嫩，咸香可口。
做法
将鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、
制作材料
主料 ：山鸡胸脯肉（500克）,猪肥膘（475克）,咸菜叶（475克）,鸡蛋白（2只）,精盐（6克）,黄酒（40克）,葱姜汁（40克）,菱粉（60克）,花椒粉（少许）。
制作材料
主料 ：鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。网油175克,熟火腿末10克,绍酒35克,精盐2.5克,姜汁15克,葱10克,味精1.75克。
特色
鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊
制作材料
主料 ：鲜鳜鱼肉400克,猪网油150克,生鸡蛋黄25克。 葱15克,椒盐5克,绍酒25克,味精105克,番茄酱15克,干淀粉20克,菜油75克。
特色
色泽金
制作材料
主料 ：回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。
特色
滑嫩鲜美，清香明目，提神醒脑，滋润心脾。回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方
制作材料
主料 ：扬州黄豆白干500克,熟鸡丝50克,虾仁50克,鸡蛋清一只,熟鸡肫,肝各25克,熟火腿10克,冬笋片30克,虾籽15克,豌豆苗（淖过）10克,精盐2.5克,白酱油15克
制作材料
主料 ：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。
做法
将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热
制作材料
主料 ：砂仁,猪腰
特色
清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治
制作材料
主料 ：鲫鱼舌头（300克）,光鸡（半只）,猪肉（600克）,小薄火腿片（10多片）,小薄冬菇片（10片）,小薄笋片（10多片）,黄酒（75克）,整葱（１根）,姜（１片）,菱粉
制作材料
主料 ：回鱼,葱段,姜片,姜丝,醋,精盐,味精,葱丝,西芹丝,红椒丝,球葱丝,黄油,面粉,绍酒,食用锡纸。
特色
鲜、香、嫩、烫，爽口不腻。
做法
制作材料
主料 ：猪肚头2个。香油15克,姜汁,味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。
特色
色白，嫩脆。
做法
1、把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上
制作材料
主料 ：大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。
调料 ：生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤2
制作材料
主料 ：腐皮１张,鸡肉3两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙,麻油,胡椒粉各少许。
做法
1、腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。
2、
制作材料
主料 ：猪肋条肉3000克。空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克,绵白糖200克,甜酱250克,精盐10克,葱15克。
特色
皮面松脆异常，肉质干香酥烂，油而
制作材料
主料 ：当年仔母鸡鸡脯肉300克。大白虾150克,熟火腿片25克,冬笋尖片25克,香菇片15克,猪肥膘50克,虾于5克。
特色
以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩
制作材料
主料 ：干莲子100克,桂圆100克。猪板油50克,食用碱7.5克,冰糖40克,桂花卤2克。
特色
桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。
做法
将于
制作材料
主料 ：大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。
特色
色泽乳白，鲜嫩
制作材料
主料 ：光鸭一只（重约2500克）。鸡肉100克,肥膘50克,熟火腿15克。葱30克,姜20克,味精4克,精盐15克,绍酒40克。
特色
汤汁醇厚，鸭肉酥烂脱骨
制作材料
主料 ：当年活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克,生鸭油30克,鸡清汤100克,花椒5克,精盐10克,葱25克,姜25克,白糖15克,饴糖15克,芝麻油15克,花生油150
制作材料
主料 ：猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。
1、鸡蛋打在碗内,加
制作材料
主料 ：冬菇12朵,酱油2汤匙,糖1.5汤匙,笋(2寸长)2支,上汤(泡冬菇汁亦可)1杯,香油适量。
做法
1、冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。
制作材料
主料 ：青鱼或鳜鱼1条（重约600克）,酱姜,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克（约耗75克）,干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克
制作材料
主料 ：金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠 6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。
特色
色红白，香醇厚，味甜咸，形素
制作材料
主料 ：蚝豉（350克）（约24只）,网油（450克）,瘦肉（1400克）,菱粉（100克）,油（100克）,味粉（5克）,葱（200克）,姜,酒,白糖,酱油,精盐（各少许）。
制作材料
主料 ：仔光母鸡一只（重约750克）。虾仁50克,净猪肉100克,熟火腿末25克,鲜荷花瓣15克。精盐10克,绍酒30克,味精2克,葱25克,姜15克,干淀粉20克,花生油50
制作材料
主料 ：猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
特色
色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸
制作材料
主料 ：雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克,肥膘肉50克,猪网油75克。绍酒30克,白酱油20克,白糖10克,葱姜汁15克：精盐7克,白胡椒粉2克,水淀粉25克,蛋清25克
制作材料
主料 ：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
特色
汤色
制作材料
主料 ：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。
特色
色泽黄黑，鲜香酥脆。
做法
1、将鳝鱼丝放入烧至9
制作材料
主料 ：净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,
制作材料
主料 ：净肥野鸭2只(约1.5公斤),鸡蛋4个。熟大油800克(实耗约60克),盐,味精各5克,酱油40克,葱,姜各10克,料酒70克,大料2棵,桂皮1小块,湿淀粉35克,白糖
制作材料
主料 ：青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。
特色
色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，其味鲜香。
制作材料
主料 ：猪肉馅，海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,葱,姜
特色
晶莹亮丽，米香肉嫩。
做法
1、将
制作材料
主料 ：鲤鱼肝200克。鸡脑150克,熟火腿15克,菜心50克。葱15克,姜10克,绍酒20克,高汤250克,淀粉15克,熟鸡油10克,胡椒粉1克,精盐2克,味精1.5克。
制作材料
主料 ：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。
特色
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在
制作材料
主料 ：猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克
制作材料
主料 ：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克,猪肥膘50克,味精1克,花椒5克,桂皮15克,草果10克,八角。
特色
香味浓郁，松脆鲜酥。
做
吉公网安备22012202000041号