制作材料
猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香醋250克。
特色
制作精细，层次分明，黄、红、褐三
制作材料
鲜河蚌10只，泡红辣椒150克，冬笋50克，陈皮25克，熟葱油5克，葱、姜各适量，精盐5克。
介绍
河蚌为淡水贝壳生物，其斧足肉质紧密，入口滑爽，是水中珍品。湖南
制作材料
自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。
介绍
红鱼为湖南农民自制的一种食品，风味隽永，鲜香可口。因鱼中加了红曲米、
制作材料
精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精盐2克，芝麻油50克，食碱4克。
特色
色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。
做法
制作材料
乌龟肉（去壳）250克，净羊肉250克，香附片10克，枸杞5克，桂圆（去壳）、荔枝（去壳）各7个，红枣7粒，淮山药25克，党参、苡米、桂皮各15克，料酒50克，白胡椒粉0.5克，
制作材料
面粉2000克，酵面500克，芝麻150克，精盐50克，葱花250克，饴糖150克，食碱15克，菜籽油25克。
特色
色泽微黄，质地膨松，外脆内软，甜香微咸。
制作材料
糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米）。
特色
色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外
制作材料
精面粉1000克，酵面50克，绵白糖600克，食碱12克，冬瓜糖2克，桂花糖10克，核桃仁、青梅各20克，橘饼5克，芝麻25克，熟猪油20克。
特色
色泽微黄，外
制作材料
早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。
特色
色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。
制作材料
精水豆腐32块，卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）30克，鸡汤150克，辣椒油50克，芝麻油25克，菜籽油50克（约耗100克）。
特色
豆腐青黑色，未
制作材料
精面粉500克，白萝卜750克，熟火腿100克，海米50克，净猪肥膘肉100克，味精1.5克，精盐5克，绵白糖5克，葱白25克，芝麻100克，芝麻油25克，熟猪油165克。
制作材料
鲜虾1500克，面粉450克，精盐60克，菜籽油3000克（约耗350克）。
特色
面黄虾红，鲜嫩香脆，是湖南岳阳地区的风味小吃。
做法
1、将鲜
制作材料
豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜籽油2500克（约耗300克）。
特色
色泽金黄，酥脆筋道，最适宜佐酒。
做法
1、将豌豆
制作材料
精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。
特色
色泽焦
制作材料
糯米1000克，大米250克，猪肥膘肉250克，味精2.5克，酱油50克，精盐12.5克，熟猪油100克，菜籽油2500克（约耗250克）。
特色
色泽棕黄，外焦
制作材料
糯米1250克，白糖250克，菜籽油1500克（约耗200克）。
特色
色泽白里透黄，松泡柔软，筋韧香甜。
做法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡4
制作材料
糯米1000克，猪肉（肥二瘦八）400克，葱花100克，酱油50克，味精少许，精盐10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（约耗175克）。
特色
色泽金黄，外皮糍
制作材料
面粉、酵面各1250克，糯米1500克，白糖、红糖各250克，食碱20克，菜籽油2500克（约耗400克）。
特色
黄中透红，柔软细腻，略脆香甜。
做法
制作材料
精面粉500克，精盐10克，菜籽油1500克（约耗150克）。
特色
粗细均匀，互不粘连，香脆爽口，俗称"丝线网子"。此点还可带汤煮食。
做法
1
制作材料
绿豆1500克，糯米3000克，精面粉500克，精盐15克，白胡椒粉5克，菜籽油2500克（约耗750克）。
特色
外层酥脆，里层柔软，微咸稍辣，香甜可口。
制作材料
大米3000克，精面粉1050克，大米饭250克，鸡蛋5个，白矾3克，食碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（约耗1000克）。
特色
色泽金黄，
制作材料
面粉500克，白糖100克，鸡蛋3个，苏打粉5克，菜籽油1500克（约耗150克）。
特色
松泡酥脆，色泽金黄。
做法
1、将鸡蛋磕入盆内搅散，加
制作材料
精面粉500克，鸡蛋15个，绵白糖650克，饴糖200克，苏打粉7.5克，熟猪油10克，菜籽油2500克（约耗400克）。
特色
色泽金黄，外层挂满"白霜"，松软
制作材料
面粉1100克，绵白糖150克，明矾20克，苏打粉20克，精盐15克，菜籽油1500克（约耗300克）。
特色
色泽金黄，松软甜咸。
做法
1、将
制作材料
精面粉2500克，绵白糖750克，桂花糖100克，明矾25克，食碱15克，精盐15克，菜籽油2500克（约耗400克）。
特色
色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香
制作材料
面粉2750克，绵白糖1000克，芝麻125克，桂花糖50克，食碱25克，熟猪油125克，菜籽油5000克（约耗500克）。
特色
色泽黄灿，表面上粘有一层芝麻，
制作材料
大米1750克，糯米750克，豆腐干10片，韭黄500克，水发笋丝500克，酱油50克，五香粉5克，味精15克，精盐10克，熟猪油100克，菜籽油2500克（约耗375克）。
制作材料
早稻米1000克，熟米饭500克，绵白糖450克，芝麻15克，菜籽油1500克（约耗300克）。
特色
形似扇状，色泽白中带黄，质脆松泡，味香甜，入口即化，故名“
制作材料
糯米2000克，大米500克，湖藕3500克，精盐2.5克，辣椒粉5克，五香粉10克，菜籽油5000克（约耗500克）。
特色
糍糯柔软，外皮略脆，馅料松散，香而
制作材料
糯米1150克，发酵糯米粉100克，白糖250克，芝麻50克，食碱5克，菜籽油1500克(约耗200克)。
特色
色泽棕黄，外壳略硬，味香甜。
做法
制作材料
鲜大河虾250克，姜片10克，葱花27.5克，料酒5克，白糖15克，精盐5克，五香粉1克，芝麻油2.5克，菜籽油350克(约耗50克)。
特色
色泽鲜红，外壳略脆
制作材料
糯米3500克，精盐40克，面粉1500克，芝麻油2500克（耗750克），鲜猪肉500克，胡椒粉2.5克，酱油250克，姜末25克，味精2.5克，葱花100克。
介绍
制作材料
猪五花肉500克，糯米粉25克，红曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精盐5克，白糖3克，辣椒油10克，葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。
介
制作材料
糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。
特色
色泽
制作材料
糯米500克，绵白糖150克，茶籽油10克。
特色
色泽银白，质地柔软，粘韧，糍糯香甜。
做法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净
制作材料
早稻米1000克，绿豆500克，猪肉（肥二瘦八）750克，味精30克，酱油70克，精盐5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克。
特色
豆丝
制作材料
麦雀4只，酱油15克，绵白糖25克，五香粉2.5克，料酒10克，味精0.5克，香醋1.5克，精盐7.5克，葱花、姜末各10克，芝麻油2.5克，菜籽油100克。
特色
制作材料
自制乡里腊肉500克，洞庭湖藕200克，小尖椒5克，植物油2O克，大蒜5克。
介绍
腊肉是湖南特产，凡家禽、家畜、野味及水产等均可腌制。每年冬初，湘地人民就开始熏
制作材料
活甲鱼裙边250克，嫩苦瓜400克，胡萝卜片50克，精盐、高汤、料酒、色拉油、葱、姜各适量。
介绍
甲鱼，全国各地均有生产，但湖南省常德县出产的甲鱼却与众不同。它
制作材料
糯米1000克，酒曲6克。
特色
色泽洁白，酒味醇香微甜，既可原杯冷吃，亦可加水煮食。
做法
1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，取出沥去水分，入甑用
吉公网安备22012202000041号