主要营养素 (每100克中含量) 热量18 千卡 蛋白质 2.1 克 脂肪0.1 克 碳水化合物 2.1 克

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。 绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高

简介 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨

"豆芽菜"常常被来形容一个身材的消瘦和单薄，可医学研究证明，如果你真的爱吃绿豆芽，那你也许真能保持一个苗条身材。中国中医研究院广安门医院营养科主任王宜说，因为绿豆芽富含粗纤维素，具有通便减肥的作用。